Пенне алла Норма (Penne alla norma) -этот «музыкальный» рецепт, вобравший в себя палитру средиземноморских вкусов, является кулинарной классикой Сицилии. Своё имя блюдо получило в честь оперы Винченцо Беллини «Норма». В основе Пенне алла норма — баклажаны, томатный соус и риккотта.
Пенне ТМ «Щедро»
400 г
Баклажан
250 г (1 шт)
Мука
2 ст.л
Оливковое масло Extra Virgin
50 г
Лук
50 г
Чеснок
1 зубчик
Мякоть помидора
200 г
Базилик
для украшения
Рассольный сыр рикотта
80 мл
Соль
по вкусу
Перец молотый черный
по вкусу
1. «Calaventana Alcamo», Firriato, Sicilia
2. «Alastro», Planeta, Sicilia
Нарезать баклажаны кубиками и слегка посолить. Оставить на 15-20 минут до выделения сока.
Обвалять баклажаны в муке и обжарить в половине оливкового масла.
Разогреть глубокую сковородку, влить оставшееся масло. Нарезать лук и чеснок, обжарить до начала изменения цвета. Добавить баклажаны, мякоть помидоров, перец и готовить около 15 минут.
Отварить спагетти ТМ «Щедро» в подсоленной воде al dente (см. время приготовления на упаковке).
Добавить отваренные пенне в сковороду с соусом, перемешать. Выложить пасту на горячие тарелки. Украсить блюдо листьями свежего базилика и тертым сыром и подавать к столу в горячем виде.
Всего комментариев: 0