Відварити пасту до стану al dente (див. час приготування на упаковці). Воду, в якій варилась паста, не виливати.

Обсмажити на гарячій пательні бекон, поступово підвищуючи температуру, щоб отримати хрусткі шматочки.Розділити шматочки і витоплений жир.
Натерти 50 г пекоріно, можна зробити мікс з сиром Грана падано.
Взяти яйця, відокремити жовтки від білків. Жовтки з’єднати з сиром, посипати чорним меленим перцем, добре перемішати до консистенції крему, поступово додаючи трохи води від пасти, щоб жовток не згорнувся. На водяну баню поставити миску з жовтками так, щоб вона не торкалась води. В жовтки вилити витоплений жир з бекону, як тільки маса стане в’язкою – зняти. Додати бекон до соусу.

Спагеті поєднати з соусом в мисці, перемішати, додати бекон, трохи води від пасти, поставити на водяну баню на 1 хвилину.

Викласти на тарілки, посипати сиром і перцем.