La pasta alla Norma, questa ricetta “musicale” che racchiude l’intera gamma di sapori mediterranei, è un classico della cucina siciliana. E ‘stato nominato come omaggio all’opera di Vincenzo Bellini’ Norma ‘Gli ingredienti principali delle Penne alla Norma sono melanzane, salsa di pomodoro e ricotta.
1. Calaventana Alcamo, Firriato, Sicily
2. Alastro, Planet, Sicily
Tagliare le melanzane a dadini e aggiungere un po ‘di sale. Lasciare agire per 15-20 minuti per estrarre il succo amaro.
Impanare con la farina la melanzana e far friggere in mezzo olio d’oliva.
Scaldare una padella, aggiungere l’olio rimanente. Tritare la cipolla e l’aglio, friggere fino a cambiare colore. Aggiungere melanzane, polpa di pomodoro, pepe e cuocere per circa 15 minuti
Cuocere le penne SchedroTM in acqua salata al dente (il tempo di cottura è indicato sulla confezione).
Unire le penne bollite e la salsa in una padella, mescolare. Si consiglia di servire su un piatto caldo. E decorare con foglie di basilico fresco e con una grattata di ricotta salata , meglio servito caldo.
Buon appetito!
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