Овочі дрібно нарізати, обсмажити до золотистого кольору на оливковій олії.

До овочів додати фарш, обсмажити на середньому вогні. Влити приблизно 100 мл червоного вина, дати йому випаруватись. Додати пассату і трохи води. Додати 0,5 ч. л. цукру, щоб прибрати помідорну кислоту. Фарш посолити злегка, в кінці приготування додати ще солі. Тушкувати під кришкою 1-1,5 години на повільному вогні.

Відварити тайарін в підсоленій воді протягом 2-3 хвилин.

Тайарін з’єднати з соусом на пательні, додати трохи води від пасти, дати постояти 1 хвилину, щоб все добре перемішалось і не було зайвої рідини.

Подавати пасту з натертим пармезаном.