Правила приготування пасти

Для приготування італійської пасти (на 3-4 порції) Вам знадобиться каструля об’ємом 5 л, 40 г солі (краще морської) та упаковка пасти(400 г). Дотримуйтеся пропорцій: на 100 г пасти – 1 л води і 10 г солі.
Налийте воду у співвідношенні ¾ від висоти каструлі.
У той момент, коли вода закипить, зменште вогонь та посоліть.
Висипайте пасту у воду, повільно помішуючи, і збільшуйте вогонь. Не накривайте каструлю кришкою.
Під час приготування пасти рекомендується додавати у воду трішки оливкової олії, аби паста не злипалася.
Правильно зварена паста зберігає внутрішню пружність і здається злегка недовареною – al dente – що означає «на зубок». Паста повинна бути ніжною, щільною, не перевареною; всередині трішки світлішою, ніж ззовні. Для того аби приготувати пасту “Щедро” al dente, дотримуйтеся рекомендованого часу приготування (вказано на лицевій стороні упаковки).
По закінченню приготування злийте воду на друшляк, аби паста не переварилася. І відразу ж відправляйте її в сотейник з гарячим соусом (соус до цього часу має бути готовий). Потримайте страву ще 1-2 хвилини на середньому вогні. Так паста повністю вбере в себе смак і аромат соусу.
Рекомендуємо додавати трішки гарячої води, у якій варилася паста, в соус. Ця вода не тільки багата на корисні мінерали та крохмаль твердих сортів пшениці, але й надає страві правильної консистенції.
Якщо Ви використовуєте готовий соус, аби надати йому свіжого смаку, можна додати гарячу воду, у якій варилася паста та оливкову олію.
Рекомендуємо викладати готову пасту на гарячі тарілки для підтримання смакових якостей страви.

ТМ «ЩЕДРО» РЕКОМЕНДУЄ ЦІКАВІ КНИГИ ПРО ПАСТУ

Антоніо Карлуччо “Паста”

Антоніо Карлуччо “Паста & опери”

Джо Френк “Велика Паста”

Джеймі Олівер “Моя Італія”

Валентино Бонтемпі “Італійська кухня”

Ален Дюкасс “Велика Кулінарна Книга. Овочі та Паста”

Пол Гейлер “Маленька книга про пасту і локшину”

Карло Лай “ПАСТА. Керівництво для початківців”