Правила приготовления пасты ЩЕДРО
Правила приготовления пасты ЩЕДРО
- Для приготовления итальянской пасты (на 3-4 порции) Вам потребуется кастрюля объемом 5 л, 40 г крупной соли (лучше морской) и упаковка пасты ТМ Щедро (400 г). Соблюдаем пропорцию: на 100 г пасты — 1 л воды и 10 г соли.
- Налейте воду в соотношении ¾ от высоты кастрюли.
- При закипании воды уменьшите огонь и посолите.
- Высыпайте пасту в воду, медленно перемешивая и добавляя огонь. Не накрывайте кастрюлю крышкой.
- При варке пасты рекомендуется добавлять в воду немного оливкового масла, чтобы паста не слипалась.
- Правильно сваренная паста сохраняет внутреннюю упругость и кажется слегка недоваренной – al dente – что значит «на зубок». Паста должна быть нежной, плотной, не переваренной; внутри немного светлее, чем снаружи. Для того чтобы приготовить пасту «Щедро» al dente, придерживайтесь рекомендуемого времени приготовления (указано на лицевой стороне упаковки).
- По окончанию приготовления слейте воду на дуршлаг, чтобы паста не переварилась. И сразу же отправляйте ее в сотейник с горячим соусом (соус к этому времени должен быть готов). Потомите 1-2 минуты на среднем огне. Так паста полностью впитает в себя вкус и аромат соуса.
- Рекомендуем добавлять немного горячей воды, в которой варилась паста, в соус. Эта вода не только богата полезными минералами и крахмалом твердых сортов пшеницы, но и придает блюду правильную консистенцию.
- Если Вы используете готовый соус, чтобы придать ему свежесть вкуса, можно добавить горячую воду, в которой варилась паста и оливковое масло.
- Рекомендуем выкладывать готовую пасту на горячие тарелки для поддержания вкусовых качеств блюда.
ТМ «ЩЕДРО» РЕКОМЕНДУЕТ
ИНТЕРЕСНЫЕ КНИГИ О ПАСТЕ
Антонио Карлуччо «Паста»
Антонио Карлуччо «Паста & оперы»
Джо Френк «Великая Паста»
Джейми Оливер «Моя Италия»
Валентино Бонтемпи «Итальянская кухня»
Ален Дюкасс «Большая Кулинарная Книга. Овощи и Паста»
Пол Гейлер «Маленькая книга о пасте и лапше»
Карло Лай «ПАСТА. Руководство для начинающих»
