Пене ала Норма (Penne alla norma) – цей «музичний» рецепт, що увібрав у себе всю палітру середземноморських смаків, є кулінарною класикою Сицилії. Своє ім’я страва отримала на честь опери Вінченцо Белліні «Норма». В основі Пенне ала норма – баклажани, томатний соус і рікота.
1. «Calaventana Alcamo», Firriato, Sicilia
2. «Alastro», Planeta, Sicilia
Нарізати баклажани кубиками і злегка посолити. Залишити на 15-20 хвилин для виділення соку.
Обваляти баклажани в муці й обсмажити в половинці оливкової олії.
Розігріти глибоку сковороду, влити олію, що залишилася. Нарізати цибулю та часник, обсмажити до початку зміни кольору. Додати баклажани, м’якоть помідорів, перець і готувати близько 15 хвилин.
Відварити пене ТМ «Щедро» у підсоленій воді al dente (див. час приготування на упаковці).
Додати відварені пене у сковороду з соусом, перемішати. Викласти пасту на гарячі тарілки. Прикрасити страву листочками свіжого базиліка і тертим сиром і подавати до столу в гарячому вигляді.
Всего комментариев: 0