Зрізати лимонну цедру, нарізати її тонкими смужками.
На пательню налити трохи оливкової олії і обсмажити панірувальні сухарі (їх можна замінити мигдальною крихтою).
На іншій пательні в оливковій олії обсмажити дрібно нарізану цибулю шалот, додати цедру, ще трохи обсмажити все разом і додати трохи води від пасти. Тушкувати 10 хвилин.

Відварити спагеті до середини готовності.

Спагетті перекласти на пательню з соусом. Довести до готовності, підливаючи воду за необхідності. В готову пасту натерти боттаргу, покласти сухарі, перемішати.

Розкласти на тарілки. Можна посипати травами за смаком.