Нарізати картоплю великими шматками. З капусти прибрати зовнішнє листя і качан, нарізати великими шматками її більш ніжну частину. З сиру зрізати скоринку, настругати тонкими смужками (він повинен бути кімнатної температури).
Закип’ятити 2,5 л води, додати 25 г солі, 2 картоплини і варити 2 хвилини. Потім додати капусту, і, як тільки вона стане м’якою – акуратно, частинами (щоб не злипалась), засипати пасту. Варити 5-6 хвилин, помішуючи вміст каструлі ручкою дерев’яної ложки.

На пательню покласти розчавлений часник в шкірці та вершкове масло. Розтопити вершкове масло та залишити в теплому місці.

На глибоку пательню, трішки підігріту, шумовкою викласти вміст каструлі – частинами. Води бути не повинно (почекати, щоб стекла). На кожну частину пасти відразу ж додавати нарізаний сир. Потім поставити пательню на маленький вогонь, щоб підігрілась (3-5 хвилин). Закінчити останнім шаром сиру, посипати додатково натертим сиром Грана падано або Пармезаном, накрити кришкою від пательні або рушником.
Коли сир під кришкою розплавиться, зняти кришку і залити пасту розтопленим маслом, прибравши часник.

Перемішати пасту двома великими ложками, як салат, з обох боків. Викласти на тарілки, посипати чорним перцем. Готово!