Паста алла Норма – одна з найпопулярніших у Сицилії. Її назвали на честь відомої опери Белліні «Норма». За легендою, сицилійський письменник Ніно Мартоліо, спробувавши цю страву, був настільки вражений, що скрикнув «Норма!», підкреслюючи, що ця паста така ж досконала, як «Норма» Белліні, і що це справжній шедевр. Спробуйте приготувати його і ви!
Баклажан нарізати кільцями, потім кожне кільце – на дві частини. Покласти в сито, посипати сіллю, залишити на 10 хвилин.Згодом, баклажан підсушити паперовим рушником, обсмажити на гарячій олії, викласти на папір, щоб позбутися зайвої олії.
Помідори нарізати скибками, викласти в каструлю, додати базилік, 3 зубчики часнику. Тушкувати 30 хвилин до отримання однорідної маси. Забрати часник, помідорну масу перебити блендером.
На пательню налити 1 ст. ложку оливкової олії, викласти помідори, трішки базиліку, зубчик часнику. Якщо помідори дають кислинку, додати цукор, сіль за смаком. Протушкувати до менш рідкого стану (до 30 хвилин).
Відварити пасту майже до готовності.
Відварену пасту викласти на пательню, змішати з соусом, довести до готовності
Викладати пасту на тарілки разом з баклажаном, посипати натертим сиром.
Всего комментариев: 0