Schiacciare lo spicco d’aglio con il lato piatto del coltello e, far soffriggere nell’olio d’oliva. Poi rimuovere e, aggiungere i cubetti di pancetta o guanciale. Fare rosolare fino a quando il guaciale avrà raggiunto una colorazione dorata.

Cuocere gli spaghetti SchedroTM in acqua salata al dente (il tempo di cottura è indicato sulla confezione).

Sbattere i tuorli.
Sbattere le uova con la frusta fino ad ottenere una sostanza omogenea, mescolare con il parmigiano grattugiato e il pepe nero.

Mettere gli spaghetti nella padella con la pancetta rosolata, versare il composto di tuorli e mescolare le uova accuratamente e rapidamente per evitare l’aggregazione. Aggiungere un cucchiaio dell’acqua di cottura, se la pasta vi sembra un pò asciutta.

Si consiglia di servire su un piatto caldo e cospargere col parmigiano reggiano grattugiato e pepe nero.
Buon appetito!