FUSILLI CON GAMBERI E PESTO DI PISTACCHI
FUSILLI CON GAMBERI E PESTO DI PISTACCHI
Ingredienti
Fusilli Schedro TM
400 g
Gambero rosso
400 g
Pistacchi
80 g
Foglie di basilico
10
D’aglio
2 spicchi
Pane tostato per decorare
4 cialdine
Olio extra vergine di olive
10 cucchiai (250 ml)
Sale e pepe
a piacere
Ivini da abbinare:

“Sur sur” Grillo DOC

Passo 1

Per il pesto, mettere nel mixer i pistacchi, 10 cucchiai d’olio e le foglie di basilico, frullare fino ad ottenere una crema omogenea. Tostare delle fette di pane e ridurle a dadini; preparare, inoltre, una sottile fetta di pane tostato per la decorazione finale. Il pane si può anche friggere con un filo d’olio se si preferisce.

Passo 2

Lavare il gambero rosso e mettere a scolare; tamponarlo con un canovaccio in modo da togliere l’acqua. Sbucciare i gamberi e tagliarli a piccoli pezzetti, farli rosolare con olio e aglio in una padella antiaderente per circa un minuto. Successivamente aggiungere il pesto di pistacchio.

Passo 3

Cuocere gli fusilli Schedro TM in acqua salata al dente (il tempo di cottura è indicato sulla confezione).

Passo 4

Quando i fusilli saranno quasi cotti, scolarli ed ultimare la cottura in padella, facendo mantecare gli ingredienti.

Passo 5

Impiattare decorando con i dadini di pane tostato o fritto e la cialdina.

Buon appetito!

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