PENNE CON RAGU DI CERNIA CON FIOCCO DI BURRATA E FINOCCHIETTO
PENNE CON RAGÙ DI CERNIA CON FIOCCO DI BURRATA E FINOCCHIETTO
Ingredienti
Penne Schedro TM
400 g
Cernia sfilettata in tranci
600 g
Passata
1000 ml
Cipolla
1
Vino bianco secco
20 cl
Gambo di sedano
1
Carota
1
Piselli
200 g
Burrata
150 g
Olio extra vergine di olive
3 cucchiai
sale e pepe
a piacere
Finocchietto
a piacere
Ivini da abbinare:

Baglio del Cristo di Campobello C’D’C’ Bianco 2018

Passo 1

Preparare in una padella dell’olio evo. Successivamente aggiungere e fare soffriggere per 10 minuti a fuoco basso sedano, carote e cipolla tagliati finemente.

Passo 2

Tagliate la cernia in pezzetti regolari; poi unite i pezzetti di cernia con il soffritto e fateli imbiondire, cuocete il pesce per circa 7 minuti, girando i pezzetti. Se è necessario aggiungete poca acqua calda. Non appena la cernia sarà pronta, aggiungere la salsa di passata. Lasciate cuocere per qualche minuto.

Passo 3

Cuocere gli penne Schedro TM in acqua salata al dente (il tempo di cottura è indicato sulla confezione).

Passo 4

Mettere I penne nella padella con il sugo, mescolare e fare cuocere per alcuni minuti a fuoco lento.

Passo 5

Per la crema di piselli, fate rosolare i piselli in un tegame con un filo d’olio mezza cipolla precedentemente tritata; unite un bicchiere d’acqua, salate, e lasciate cucinare a fiamma dolce. Non appena i piselli saranno cotti, passateli con il mixer per ottenere un crema morbida. Alla base del piatto, disponete la crema di piselli; scolate la pasta e fatela saltare per qualche minuto in padella con il condimento. Mantecate la pasta con il condimento e amalgamate dolcemente. Disporre la crema di piselli alla base del piatto e unire la pasta precedentemente mantecata. Aggiungere un fiocco di burrata e guarnire con finocchiett

Buon appetito!

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