Tagliare a fiamiffero la cipolla. Tritare finemente le noci con un coltello. Scaldate il burro in una padella, aggiungere la cipolla e soffriggere a fuoco medio.

Quando l’umidità evapora, aggiungere l’aceto balsamico, sale e zucchero di canna. Mescolando, cucinate finche` la cipolla sia pronta e caramellizzata uniformemente. In una padella, mescolarla con le noci e metterla in un altro piatto.

Lessare le linguinе in acqua salata al dente (vedere i tempi di cottura sulla confezione)e sgronfare l`acqua.

In una ciotola separata per la salsa di uova, mescolare accuratamente uova, formaggio grattugiato, pepe e sale.

Mescolare le linguine pronte con la salsa all’uovo in una casseruola, mescolando costantemente al fuoco basso, con rendere il sugo spesso. La salsa darà al piatto il contrasto cremoso desiderato con le noci croccanti.

Servire le linguine, guarnite con le cipolle caramellate e le noci e cospargere con una grattugiata di pepe macinato.Buon appetito!