Prima di tutto bisogna preparare la salsa pesto. I broccoli dovrebbero essere divisi in infiorescenze e fatti bollire in acqua salata (7-10 minuti) e lasciati raffreddare. Non sgrondare l’acqua in cui sono stati cotti i broccoli: sarà necessaria per la salsa.

In un frullatore, mescolare broccoli, nocciole, parmigiano, olio d’oliva, sale. Frulla questa massa a uno stato cremoso. Se necessario, aggiungere qualche cucchiaio di acqua rimanente dopo la cottura dei broccoli.

Lessare gli spaghetti «Fini» in acqua salata al dente (vedere i tempi di cottura sulla confezione).

Scaldare l’olio d’oliva (2 cucchiai) in una padella, aggiungere il pangrattato e lo zenzero grattugiato a piacere, friggere per alcuni minuti. Spaghetti pronti mescolare con il pesto. Servire la pasta condita con pangrattato allo zenzero. Buon appetito!