Preparare in una padella dell’olio evo. Successivamente aggiungere e fare soffriggere per 10 minuti a fuoco basso sedano, carote e cipolla tagliati finemente.

Tagliate la cernia in pezzetti regolari; poi unite i pezzetti di cernia con il soffritto e fateli imbiondire, cuocete il pesce per circa 7 minuti, girando i pezzetti. Se è necessario aggiungete poca acqua calda. Non appena la cernia sarà pronta, aggiungere la salsa di passata. Lasciate cuocere per qualche minuto.

Cuocere gli penne Schedro TM in acqua salata al dente (il tempo di cottura è indicato sulla confezione).

Mettere I penne nella padella con il sugo, mescolare e fare cuocere per alcuni minuti a fuoco lento.

Per la crema di piselli, fate rosolare i piselli in un tegame con un filo d’olio mezza cipolla precedentemente tritata; unite un bicchiere d’acqua, salate, e lasciate cucinare a fiamma dolce. Non appena i piselli saranno cotti, passateli con il mixer per ottenere un crema morbida. Alla base del piatto, disponete la crema di piselli; scolate la pasta e fatela saltare per qualche minuto in padella con il condimento. Mantecate la pasta con il condimento e amalgamate dolcemente. Disporre la crema di piselli alla base del piatto e unire la pasta precedentemente mantecata. Aggiungere un fiocco di burrata e guarnire con finocchiett