Per il pesto, mettere nel mixer i pistacchi, 10 cucchiai d’olio e le foglie di basilico, frullare fino ad ottenere una crema omogenea. Tostare delle fette di pane e ridurle a dadini; preparare, inoltre, una sottile fetta di pane tostato per la decorazione finale. Il pane si può anche friggere con un filo d’olio se si preferisce.

Lavare il gambero rosso e mettere a scolare; tamponarlo con un canovaccio in modo da togliere l’acqua. Sbucciare i gamberi e tagliarli a piccoli pezzetti, farli rosolare con olio e aglio in una padella antiaderente per circa un minuto. Successivamente aggiungere il pesto di pistacchio.

Cuocere gli fusilli Schedro TM in acqua salata al dente (il tempo di cottura è indicato sulla confezione).

Quando i fusilli saranno quasi cotti, scolarli ed ultimare la cottura in padella, facendo mantecare gli ingredienti.

Impiattare decorando con i dadini di pane tostato o fritto e la cialdina.