Правила приготовления
Пасты тм «щедро»

ПРАВИЛА ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПАСТЫ

ПРАВИЛА ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПАСТЫ
  1. Для приготовления итальянской пасты (на 3-4 порции) Вам потребуется кастрюля объемом 5 л, 40 г крупной соли (лучше морской) и упаковка пасты ТМ Щедро (400 г). Соблюдаем пропорцию: на 100 г пасты - 1 л воды и 10 г соли.
  2. Налейте воду в соотношении ¾ от высоты кастрюли.
  3. При закипании воды уменьшите огонь и посолите.
  4. Высыпайте пасту в воду, медленно перемешивая и добавляя огонь. Не накрывайте кастрюлю крышкой.
  5. При варке пасты рекомендуется добавлять в воду немного оливкового масла, чтобы паста не слипалась.
  6. По окончанию готовки пасты, согласно времени указанному на упаковке, сразу же сливайте воду на дуршлаг, чтобы паста не переварилась.
  7. Правильно сваренная паста сохраняет внутреннюю упругость и кажется слегка недоваренной – al dente – что значит «на зубок». Паста должна быть нежной и плотной, поэтому соблюдайте время приготовления, указанное на упаковке.
  8. Рекомендуем добавлять немного горячей воды, в которой варилась паста, в соус. Эта вода не только богата полезными минералами и крахмалом твердых сортов пшеницы, но и придает блюду правильную консистенцию.
  9. Если Вы используете готовый соус, чтобы придать ему свежесть вкуса, можно добавить горячую воду, в которой варилась паста и оливковое масло.
  10. Рекомендуем выкладывать готовую пасту на горячие тарелки для поддержания вкусовых качеств блюда.

ТМ «ЩЕДРО» РЕКОМЕНДУЕТ ИНТЕРЕСНЫЕ КНИГИ О ПАСТЕ

Антонио Карлуччо "Паста" Антонио Карлуччо "Паста & оперы" Джо Фрэнк "Великая Паста" Джейми Оливер "Моя Италия"
Валентино Бонтемпи "Итальянская кухня" Ален Дюкасс "Большая Кулинарная Книга. Овощи и Паста" Пол Гейлер "Маленькая книга о пасте и лапше" Карло Лай "ПАСТА. Руководство для начинающих"